Le Restaurant le Rabelais vous propose :

NOUVELLE CARTE MARS AVRIL

Notre formule à 26 € : ( suggestions du chef à voir sur place )

Uniquement le midi (du mardi au dimanche - sauf jours de fêtes)
Une entrée, un plat et un dessert (selon les suggestions du Chef)

Notre formule à 39 € :

Une entrée, un plat et un dessert ou un fromage.

Notre formule à 44 € :

Une entrée, un plat, un fromage et un dessert.

Notre carte :

Nos Entrées (14.5 €)

• Foie gras de canard confit au jus de Sangria, brioche aux zestes d’agrumes.
  
• Langoustines rôties à la fève de café, mousseline de panais.
  
• Œufs brouillés à la truffe brumale (truffe des prés), poudre de foie gras et jus de viande (suppl. 7 €)
  
• Gravlax de loup au thym citron, gelée de pomelos roses chantilly au wasabi.
  
• Asperges vertes et ventrèche cuites au four, caillé de brebis du Rove, huile de cerfeuil et coulis de betterave rouge.
  

Nos plats : Nos viandes (24.5 €)

• Raviolis de joue de bœuf et asperges vertes, jus de braisage. Origine : Union Européenne
  
• Ris et rognon de veau cuit au sautoir, quenelles d'aligot garniture grand mère.
  
• Carré d'agneau du Haut Allier rôti, barigoule d'artichauts violets de Provence et rattes confits, jus à la marjolaine.

nos plats : nos poissons (24.5 €)

• Risotto « Carnaroli » de coquille Saint Jacques au vert, coulis de crustacé.
  
• Merlu de Méditerranée au jus de bouillabaisse, pommes de terre confite
  au safran, gressin à la rouille.
  
• Petite queue de lotte cuite à la ficelle, légumes primeurs au beurre salé, bouillon lié à la moutarde à l’ancienne.
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Assiette de fromage (7 €)

Nos desserts (9 €)

• Brioche comme un pain perdu, émulsion de lait de poule, glace caramel de beurre salé.
  
• Biscuit coulant au chocolat noir et calisson d’Aix, glace calisson.
  
• Tartelette à l’orange sanguine et pistache, crème glacée meringuée.
  
• Cylindre coco/curry et fruits exotiques macérés aux épices, sorbet mangue.

Menu dégustation à 60 €

En six plats suivant les inspirations du moment

• Ce menu ne pourra être servi que pour l’ensemble des convives de la table


• Servi jusqu’à 13 heures le midi et 21 heures le soir

Nos produits sont frais, peuvent varier selon les arrivages et si le marché nous fait défaut.
Notre carte change toutes les 6 semaines environ.